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Les multiples bienfaits des haricot verts frais et bio

 
Les multiples bienfaits des haricot verts frais et bio
 

Le haricot vert est devenu parmi les légumes de base de notre cuisine quotidienne. Qu'il soit croquant, fondant, ou passe-partout, tout le monde l'apprécie pour son goût ainsi que pour les multiples bienfaits nutritifs qu'il offre.

Le haricot vert est une plante herbacée annuelle, préfèrant un sol léger et peu humide, ainsi qu’une bonne exposition au soleil.

C'est un légume de la famille des fabacées, originaire d' Amérique du Sud, d'Afrique et d' Asie. Il est de couleur verte ou jaune, sa pleine saison est de de juillet à septembre et sa saveur est douce

Pour bien choisir ses haricots verts, il faut qu'ils soient fins (les gros contiennent plus de fils), longs et fermes, sans taches. Il faut qu'ils cassent facilement lorsqu’on les plie et que leur couleur soit éclatante

Pour bien conserver les haricots verts, on les maintient au réfrigérateur 4 à 5 jours dans le bac à légumes, mais assez fragiles et ils se conservent encore mieux contenus dans un linge humide. Le mange-tout, haricot beaucoup plus épais, va se conserver plus longtemps jusqu'à 10 jours

Pour le conserver au congélateur on le blanchit puis on peut le stocker pour 6 à 8 mois

Idéal pour les futures mamans,
le haricot vert bio est très peu calorique et riche en fibres ce qui va aider à assurer un transit régulier ce qui permet d'éviter la constipation qui est l’un des dérèglement dû à la maternité.
Il est aussi et surtout, une excellente source de vitamine B9 qui est primordiale pour la croissance du fœtus.

Le haricot vert bio est :

  • Peu calorique
  • Riche en fibres
  • source de vitamine B5  (performance cognitive, énergie, synthèse de la vitamine D, réduction de la fatigue)
  • source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer)
  • Stimule le transit intestinal
  • Stimule le système immunitaire
  • Antioxydant (éaxanthine et la lutéine)
  • Bon pour la peau, soulage l’eczéma
  • anti inflammatoire
  • contribue à la santé cardio vasculaire et du côlon
  • Évite l'anémie
  • action detoxifiante
  • soulage le syndrome prémenstruel
  • contient du fer, du calcium, potassium, phosphore, du magnésium et du beta carotène
Pour une portion de 100 grammes de haricot verts frais nous avons en valeurs nutritionnelles : 2 grammes de proteines, 0, 20 grammes de lipides et 4 grammes de glucides, 5 grammes de fibres, 6mg de vitamines C, 0,6g de fer, et 0,2 de manganèse, des vitamines B2 et B9, le reste (+ de 80g) étant composé d'eau

Les vertus du haricot vert bio

Le haricot vert bio de la marque Hipp Biologique offre une source très élevée en matière fibreuse.

  Ainsi avec une portion de haricots verts de 150 grammes, on en obtient une bonne dizaine de grammes.
On trouve les fibres alimentaires dans les végétaux, et une partie n'est pas digérée par l’organisme. L'apport en fibres permet de ressentir plus rapidement la sensation de satiété. On trouve des fibres de type soluble et d'autres de type insolubles. Le haricot vert contient les deux et permet ainsi deux effets différents dans l'organisme. Les fibres de type insoluble par exemple sont connues pour favoriser la prévention de la constipation en augmentant le volume des selles. Les fibres solubles pour leur part sont appréciées car elles contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et aider à contrôler le diabète de type 2. Il est préconisé une trentaine de grammes quotidiens pour les femmes et une quarantaine par jour pour les hommes.

Lorsqu'il est bouilli, le haricot offre une excellente source de magnésium pour la femme. Le magnésium, est intéressant car il joue un rôle important dans le développement osseux et dans la construction des protéines, dans les fonctions enzymatiques. Il intervient également dans la contraction musculaire, la santé des dents ainsi que dans le système immunitaire. Le magnésium contenu dans les haricots verts participe également au métabolisme de l’énergie et aux processus de transmission de l’influx nerveux.

Pour l'homme, qu'il soit cru ou bouilli le haricot vert est une bonne source de fer. En effet chacune de nos cellules contiennent ce minéral de fer qui est primordial pour transporter l’oxygène et à incontournable pour une bonne formation des globules rouges. Le fer participe dans la fabrication des cellules, des hormones et des transmetteurs neuronaux.

Le haricot vert cru ou cuit procure du manganèse. Le manganèse agit avec plusieurs enzymes à différents processus métaboliques. Le manganèse aide à se protéger des radicaux libres.
Il offre de la vitamine B2 participant dans le métabolisme de l’énergie des cellules. La vitamine B2 participe également à former et réparer les tissus, à la production d’hormones et à la production des globules rouges.

Pourvoyeur également de vitamine B9 jouant un rôle essentiel dans la production de l'adn, dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, mais aussi dans la cicatrisation de la peau.

Le haricot cru contient de la vitamine C qui a des propriétés antioxydantes, contribue à la bonne santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. En outre la vitamine C protège contre les infections, aide dans l’absorption du fer contenu dans les végétaux et favorise la cicatrisation.

Cru ou bouilli le haricot vert est source de vitamine K qui est nécessaire à la fabrication de protéines participant à la coagulation sanguine. La vitamine K a également un rôle dans la formation osseuse.

Le haricot vert se mange en entrée ou en accompagnement. On le marie bien avec le persil et les viandes grillées, les tomates, les concombres et les champignons en salade, les courgettes et les choux, les pommes de terre (froides ou chaudes) les lardons, le lard fumé ou le jambon, les gésiers, le poisson, la blanquette de veau, la volaille…


Le haricot vert se cuit 10 à 15 minutes, à l’eau bouillante salée ou à la vapeur
5 minutes: au wok ou à la poêle, après cuisson à l’eau
10 à 15 minutes: en autocuiseur ou au micro-ondes