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L'Aubépine Histoire & symbolisme - Usage culinaire - Propriétés médicinales
Auteur : Nadia Castano Praticienne de santé naturopathe

Botanique

• Arbrisseau epineux de la famille des Rosacees, courant dans les haies naturelles d'Europe (especes pionnieres).

• Deux especes frequentes en France : crataegus leavigata Poir. (crataegus oxyancantha L. : aubepine epineuse) et crataegus monogyna Jacq. (aubepine monogyne ou aubepine a un style) ; hybridation possible.

• Floraison en avril-mai : fleurs blanches a rosees a 5 petales.

• Petits fruits rouges a plusieurs noyaux pour l'aubepine epineuse et un seul pour l'aubepine monogyne.


Histoire & symbolisme

L'aubépine symbolise depuis toujours à la fois la pureté et la protection des innocents, à l'image de la couronne d'épines portée par le Christ. Son bois a également servi à la fabrication des billots des suppliciés !

Usage culinaire

Les jeunes feuilles peuvent êtres consommées crues en salade. Elles donnent également une liqueur au goût d'amande amère. Les fleurs sont comestibles mais ont une odeur forte. Quant aux fruits, ils sont surtout consommés en confiture ou moulus pour faire un ersatz de farine.

Propriétés médicinales

Parties utilisées : principalement les sommités fleuries, mais aussi les feuilles et les fruits (riches en vitamine C), ainsi que les bourgeons ; le gui d'aubépine est également très recherché pour son action synergique sur la sphère cardio-vasculaire.

En effet, l'aubépine est la plante reine du coeur : elle renforce le myocarde, améliore le débit coronarien, ralenti le rythme cardiaque et a un léger effet hypotenseur, agissant ainsi comme un bêta-bloquant sans effet de saturation des récepteurs. Elle est donc particulièrement indiquée en cas d'insuffisance cardiaque légère chez les personnes hyperactives ou hyperémotives.

Source : Naturo-mag.com Juin 2010 Le bulletin d’informations au naturel - www.naturo-mag.com Auteur : Nadia Castano Praticienne de santé naturopathe - http://nadiacastano.blogspot.com

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