Arbrisseau epineux de la famille des Rosacees,
courant dans les haies naturelles d'Europe (especes
pionnieres).
Deux especes frequentes en France : crataegus
leavigata Poir. (crataegus oxyancantha L. : aubepine
epineuse) et crataegus monogyna Jacq. (aubepine monogyne
ou aubepine a un style) ; hybridation possible.
Floraison en avril-mai : fleurs blanches a
rosees a 5 petales.
Petits fruits rouges a plusieurs noyaux pour
l'aubepine epineuse et un seul pour l'aubepine monogyne.
Histoire & symbolisme
L'aubépine symbolise depuis toujours à la fois la
pureté et la protection des innocents, à l'image de
la couronne d'épines portée par le Christ. Son bois
a également servi à la fabrication des billots des
suppliciés !
Usage culinaire
Les jeunes feuilles peuvent êtres consommées crues
en salade. Elles donnent également une liqueur au
goût d'amande amère. Les fleurs sont comestibles mais
ont une odeur forte. Quant aux fruits, ils sont surtout
consommés en confiture ou moulus pour faire un ersatz
de farine.
Propriétés médicinales
Parties utilisées : principalement les sommités fleuries,
mais aussi les feuilles et les fruits (riches en vitamine
C), ainsi que les bourgeons ; le gui d'aubépine est
également très recherché pour son action synergique
sur la sphère cardio-vasculaire.
En effet, l'aubépine est la plante reine du coeur
: elle renforce le myocarde, améliore le débit coronarien,
ralenti le rythme cardiaque et a un léger effet hypotenseur,
agissant ainsi comme un bêta-bloquant sans effet de
saturation des récepteurs. Elle est donc particulièrement
indiquée en cas d'insuffisance cardiaque légère chez
les personnes hyperactives ou hyperémotives.
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